face à la mer...
RESTAURANT HOTEL COTE OUEST LES SABLES D'OLONNE
Côte Ouest, cuisine de bord de mer…
La promesse d’une cuisine Gourmande, tournée complètement vers l’océan…
Le restaurant, face à la baie des Sables d’Olonne évoque les majestueuses salles de réception qui se dressaient dans les Paquebots de croisière des années 30. Il invite à la rêverie, face à la Baie des Sables d’Olonne. Le plaisir des papilles est sublimé par la vue magnifique, souvent ponctuée de somptueux couchers de soleil en soirée.
Mélange de coloris chauds, de fauteuils confortables et de moquettes moelleuses, il est magnifié par d’énormes lustres à pampilles en cristal, enfermés dans des sphères de métal qui viennent apporter un côté très chic au lieu. Le tout assure un esprit SO Transatlantique. Des alcôves ont été imaginées pour préserver les dîners les plus intimes.
| DECOUVREZ NOTRE CARTE CI-DESSOUS |
| La salade Caesar au poulet Salade romaine, poulet mariné, poulet pané au citron vert, copeaux de parmesan, vinaigrette Caesar | 23€ |
| La salade Caesar aux crevettes Salade romaine, crevettes décortiquées, copeaux de parmesan, croûtons, vinaigrette Caesar | 23€ |
| Les asperges blanches juste tiédies, magret fumé maison, jaune d'oeuf confit, crumble au romarin | 17€ |
| Le filet de caille rôti, embeurrée de chou, oignons doux caramélisés | 16€ |
| Le filet de boeuf Angus de Vendée tataki en mosaïque de nori, salade de betterave, vinaigrette soja sésame | 21€ |
| Le bar sauvage en tartare, mangue, consommé de langoustine en gelée | 20€ |
La noix de Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc | 32€ |
| La sole Meunière ou grillée, découpée en salle, mousseline de pomme de terre au beurre salé et échalote confite | 47€ |
| Le filet de cabillaud rôti, fondant de carotte, vierge d'agrumes à l'aneth et pignons de pin torréfiés | 26€ |
| La pêche miraculeuse de la criée selon temps et marée… | A l’ardoise |
| Le filet de canette jaune de Vendée cuit en basse température, compotée de rhubarbe aux épices, jus de volaille | 26€ |
| La noisette d'agneau Irlandaise, farcie en persillade d'ail des ours, pommes de terre grenailles et légumes de saison | 32€ |
| Risotto Carnaroli au safran burrata et asperges rôties | 25€ |
Pour votre confort, nous vous préconisons de commander vos desserts en début de repas.
Le Pop Corn | 11€ |
| Le baba au gin de Vendée crème battue à la fleur de sureau, pamplemousse rose givré | 12€ |
| Le chocolat Amatika 64% crémeux végétal, macarons cacao et noix de coco, chutney exotique | 12€ |
| L’assiette de fromages affinés | 14€ |
Suggestion du jour, venez découvrir notre vitrine
Pour votre confort, nous vous préconisons de commander vos desserts en début de repas
| La Côte Ouest sorbet poire, glace pistache, sauce chocolat et chantilly | 11€ |
| La Coupe moussaillon Glaces vanille et pâte à tartiner, ourson guimauve | 7€ |
| Glace deux boules | 6€ |
| Glace trois boules | 8€ |
Nos parfums de sorbets
Fruit de la passion, citron vert du Mexique, fraise Sengana, poire
Nos parfums de crème glacée
Vanille Bourbon, chocolat du Brésil, café arabica, caramel au beurre salé, pistache
DÉBUTER...
Entrée du jour
ou
Le maquereau de nos côtes laqué au teriyaki,
légumes croquants marinés, gel kalamansi
ou
Le filet de caille,
rôti, embeurrée de chou, oignons doux caramélisés
POURSUIVRE...
Plat retour du marché
ou
Filet de lieu jaune,
ondue de poireaux, crème légère à l’oignon
ou
Le suprême de pintade de plein-air cuit en basse température, déclinaison de carotte, yaourt à la coriandre et jus de volaille à l’orange
FINIR EN BEAUTÉ...
Le dessert du jour
ou
Le Mont Blanc,
cassis crémeux et confit, sablé à la cannelle,
fromage blanc mousseux, vermicelles aux marrons
ou
La Côte Ouest,
sorbet orange, glace spéculoos, sauce chocolat et chantilly
| LE MENU PAQUEBOT Entrée - Plat - Dessert | 41€ |
| LE MENU PAQUEBOT Entrée - Plat ou Plat - Dessert | 32€ |
DÉBUTER...
La noix de St Jacques en carpaccio,
anguille fumée, oeufs de corégone de la maison Pétrossian, huile de ciboulette
ou
Le foie gras de canard de Vendée,
chutney de coing aux épices, pain de mie du boulanger
POURSUIVRE...
Le filet de St Pierre,
au fumet de poisson de roche,
pommes de terre confites au safran et céléri
ou
Le filet de boeuf « race à viande Française » mariné au soja, légumes sautés au gingembre, cèpes à la plancha
FINIR EN BEAUTÉ...
Le chocolat OQO 73%,
en feuilles à croquer, banane flambée au rhum vieux,
mousse légère, crémeux chocolat-citron vert
ou
Le vacherin sorbet pomme granny, kiwi, chantilly végétale acidulée
| LE MENU TRANSATLANTIQUE Entrée - Plat - Dessert | 62€ |
ENTRÉES Saladine de jambon de Vendée | |
PLATS Aiguillettes de poulet croustillantes | |
DESSERTS Mousse au chocolat, crumble cookies Entrée - Plat - Dessert : 25€ Entrée - Plat ou Plat - Dessert : 19€ |
| Les 12 palourdes farcies au beurre d’escargot et pastis de Luçon, façon bruschetta | 18€ |
| Les langoustines vivantes (250gr),cuites à l’eau de mer, mayonnaise maison | 24€ |
| Le demi homard cuit à l’eau de mer, mayonnaise maison | 32€ |
| Le plateau de fruits de mer Côte Ouest (3 huîtres n°3, 1/2 tourteau, bulots, bigorneaux, crevettes roses, crevettes grises, langoustines vivantes cuites à l'eau de mer) | 49€ |
Les huîtres Fines de Claires n°3
| Les 6 : 14€ | Les 9 : 17€ | Les 12 : 21€ |
Les huîtres Spéciales de Claires n°2 - Médaille d’Or
| Les 6 : 17€ | Les 9 : 21€ | Les 12 : 25€ |
| Le Buffet de fruits de mer et de desserts maison | 73€ |
Cuisine de bord de mer
Le Chef Thomas EVANNO et sa brigade donnent le cap avec une cuisine à base de produits frais et de saison tournée vers la mer (poissons et crustacés de la criée des Sables d’Olonne, fruits de mer de nos côtes cuits dans l’eau de mer, inspirations de bords de mer...), à décliner selon vos désirs !
Les escales sucrées sont assurées par le Chef Pâtissier Olivier ROBIN et son équipe. Leurs desserts aussi raffinés que légers, vous offrent un incroyable voyage des papilles.
L’INCONTOURNABLE du dimanche Midi aux Sables d’Olonne
Goûtez aux délices de notre Buffet de fruits de mer et de desserts du dimanche midi, toujours avec la vue sur mer, face au Lac de Tanchet.
RESTAURANT & THALASSO
Afin de compléter votre séjour en Thalasso, accordez-vous une escale gourmande au Restaurant face à la mer. Le bien-être se prolonge dans l’assiette.
