face à la mer...
RESTAURANT HOTEL COTE OUEST LES SABLES D'OLONNE
Côte Ouest, cuisine de bord de mer…
La promesse d’une cuisine Gourmande, tournée complètement vers l’océan…
Le restaurant, face à la baie des Sables d’Olonne évoque les majestueuses salles de réception qui se dressaient dans les Paquebots de croisière des années 30. Il invite à la rêverie, face à la Baie des Sables d’Olonne. Le plaisir des papilles est sublimé par la vue magnifique, souvent ponctuée de somptueux couchers de soleil en soirée.
Mélange de coloris chauds, de fauteuils confortables et de moquettes moelleuses, il est magnifié par d’énormes lustres à pampilles en cristal, enfermés dans des sphères de métal qui viennent apporter un côté très chic au lieu. Le tout assure un esprit SO Transatlantique. Des alcôves ont été imaginées pour préserver les dîners les plus intimes.
| DECOUVREZ NOTRE CARTE CI-DESSOUS |
| La gambas fumée maison, avocat, vierge exotique, grains de grenade | 16€ |
| Les moules de bouchot décortiquées, mousseux de pomme de terre de l’île de Noirmoutier | 16€ |
| Le foie gras de canard de Vendée mi-cuit, marmelade de fraise au basilic thaï, pain de mie du boulanger toasté | 21€ |
| Le thon rouge en tartare, mangue, vinaigrette soja et sésame, caramel de wakamé | 21€ |
Le filet de St Pierre | 32€ |
| La sole Meunière ou grillée, découpée en salle, mousseline de pomme de terre au beurre salé et échalote confite | 47€ |
| Le filet de cabillaud broccolinis, vierge de tomate, coulis de ratatouille | 26€ |
| La pêche miraculeuse de la criée selon temps et marée… | A l’ardoise |
| Le filet de canette jaune de Vendée cuit en basse température, caviar d’aubergine au cumin et citron confit, crumble de pois chiche au paprika fumé, jus de viande au vin rouge | 26€ |
| Le filet de boeuf Angus de Vendée race à viande Normande, grillé à la plancha, girolles sautées en persillade, pommes de terre de l’île de Noirmoutier, jus de viande au thym | 32€ |
Caviar d’aubergine au cumin et citron confit | 25€ |
Pour votre confort, nous vous préconisons de commander vos desserts en début de repas.
La fraise de Vendée | 11€ |
| Fruits de saison pochés et glacés, granola aux pignons de pin, nuage de chocolat végétal | 12€ |
| Le chocolat MACAÉ 62% mousseux, crémeux au piment doux fumé, biscuit cookies aux noix, glace au lait | 12€ |
| L’assiette de fromages affinés | 14€ |
| La coupe de fraises nature ou chantilly ou au sucre | 10€ |
Suggestion du jour, venez découvrir notre vitrine
Pour votre confort, nous vous préconisons de commander vos desserts en début de repas
| La Côte Ouest sorbet framboise, glace nougat, coulis de framboise et amandes effilées | 11€ |
| La Coupe moussaillon glace vanille, sorbet fraise, guimauve | 7€ |
| Glace deux boules | 6€ |
| Glace trois boules | 8€ |
Nos parfums de sorbets
Fruit de la passion, citron vert du Mexique, fraise Sengana, framboise
Nos parfums de crème glacée
Vanille Bourbon, chocolat du Brésil, café arabica, caramel au beurre salé, nougat
DÉBUTER...
Entrée du jour
ou
La gambas,
fumée maison, avocat, vierge exotique et grains de grenade
ou
Les moules de bouchot
décortiquées, mousseux de pomme de terre de l’île de Noirmoutier
POURSUIVRE...
Plat retour du marché
ou
Le filet de cabillaud rôti,
broccolinis, vierge de tomate, coulis de ratatouille
ou
Le filet de canette jaune de Vendée cuit en basse température,
caviar d’aubergine au cumin et citron confit,
crumble de pois chiche au paprika, jus de viande au vin rouge
FINIR EN BEAUTÉ...
Le dessert du jour
ou
La fraise de Vendée
en voile confite, crémeux au basilic « grand vert », shortbread
ou
La Côte Ouest
sorbet framboise, glace nougat, coulis de framboise, chantilly et amandes effilées
| LE MENU PAQUEBOT Entrée - Plat - Dessert | 41€ |
| LE MENU PAQUEBOT Entrée - Plat ou Plat - Dessert | 32€ |
DÉBUTER...
Le thon rouge
en tartare, mangue, vinaigrette soja et sésame, caramel de wakamé
ou
Le fois gras de canard de Vendée mi-cuit,
marmelade de fraise au basilic thaï, pain de mie du boulanger toasté
POURSUIVRE...
Le filet de St Pierre
à la plancha, déclinaison d’artichaut, émulsion citron et estragon, graines de sarrasin toastées
ou
Le filet de boeuf
race à viande Normande, grillé à la plancha, pommes de terre de l’île de Noirmoutier,
girolles sautées en persillade, jus de viande au thym
FINIR EN BEAUTÉ...
Le chocolat MACAÉ 62%
mousseux, crémeux au piment doux fumé, biscuit cookies aux noix, glace de lait
ou
Fruits de saison
pochés et glacés, granola aux pignons de pins, nuage de chocolat végétal
| LE MENU TRANSATLANTIQUE Entrée - Plat - Dessert | 62€ |
ENTRÉES Saladine de melon et jambon de Vendée | |
PLATS Aiguillettes de poulet croustillantes | |
DESSERTS Mousse au chocolat, crumble cookies Entrée - Plat - Dessert : 25€ Entrée - Plat ou Plat - Dessert : 19€ |
| Les 12 palourdes farcies au beurre d’escargot et pastis de Luçon, façon bruschetta | 18€ |
| Les langoustines vivantes (250gr),cuites à l’eau de mer, mayonnaise maison | 24€ |
| Le demi homard cuit à l’eau de mer, mayonnaise maison | 37€ |
| Le plateau de fruits de mer Côte Ouest (3 huîtres fines de claire n°3, 3 huîtres spéciales de claire « Célestine » N°2, demi-homard, bulots, bigorneaux, crevettes roses, crevettes grises, langoustines vivantes cuites à l’eau de mer) | 69€ |
Les huîtres Fines de Claire n°3
| Les 6 : 14€ | Les 9 : 17€ | Les 12 : 21€ |
Les huîtres Spéciales de Claire Célestine n°2 - Médaille d’Or
| Les 6 : 17€ | Les 9 : 21€ | Les 12 : 25€ |
| Le Buffet de fruits de mer et de desserts maison | 73€ |
Cuisine de bord de mer
Le Chef Thomas EVANNO et sa brigade donnent le cap avec une cuisine à base de produits frais et de saison tournée vers la mer (poissons et crustacés de la criée des Sables d’Olonne, fruits de mer de nos côtes cuits dans l’eau de mer, inspirations de bords de mer...), à décliner selon vos désirs !
Les escales sucrées sont assurées par le Chef Pâtissier Olivier ROBIN et son équipe. Leurs desserts aussi raffinés que légers, vous offrent un incroyable voyage des papilles.
L’INCONTOURNABLE du dimanche Midi aux Sables d’Olonne
Goûtez aux délices de notre Buffet de fruits de mer et de desserts du dimanche midi, toujours avec la vue sur mer, face au Lac de Tanchet.
RESTAURANT & THALASSO
Afin de compléter votre séjour en Thalasso, accordez-vous une escale gourmande au Restaurant face à la mer. Le bien-être se prolonge dans l’assiette.
